Mangiare all’insegna si del gusto ma anche della salute e del benessere. Un imperativo categorico spesso disatteso in nome della praticità, della fretta e della distrazione, che durante le feste può magari essere rispolverato visto che si ha più tempo a disposizione, ed anche più fantasia di utilizzarlo in cucina.
Tra le ricette per i piatti di Natale proponiamo oggi i tortellini con noci e spinaci, che rispondono ad una triplice esigenza: cucinare con creatività, mangiare con gusto, scegliere alimenti salutari e ricchi di proprietà benefiche.
E’ il caso delle noci, che saranno anche caloriche ma contengono quei grassi insaturi che fanno bene al cuore e non dovebbero mai scarseggiare nell’alimentazione.
Ed è il caso degli spinaci, ricchi di ferro, di vitamina C, di carotenoidi e di acido folico: un toccasana per tutti in quanto antiossidanti, e in particolare per le donne durante la gravidanza e per chi soffre di disturbi agli occhi o di ateriosclerosi.
I tortellini….beh, i tortellini sono buoni, ed è una buona motivazione per cucinarli 
La ricetta dei tortellini con noci e spinaci
Gli ingredienti per 4 persone
400 gr di tortellini ripieni di carne o di prosciutto
150 gr di prosciutto cotto a cubetti
80 gr di gherigli di noce
10 gr di spinaci
250 gr di mascarpone
20 gr di burro
30 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe bianco
Gli spinaci vanno ripuliti delle radici, lavati in acqua fredda, scolati e sgocciolati. Detto questo, inizia a fondere il burro in un tegame, senza farlo soffriggere fino a quando non aggiungi il prosciutto, che invece deve rosolare ed essere girato con il cucchiaio di legno. Quindi unire gli spinaci e il sale, fare insaporire per un minuto mescolando, mettere il coperchio e abbassare la fiamma lasciando in cottura per 10 minuti, dopodichè togliere il coperchio e lasciar evaporare il liquido che nel frattempo si sarà formato.
Lessare i tortellini in acqua salata, scolarli e versarli nel tegame con il condimento, far insaporire per 30 secondi a fuoco alto mescolando. Intanto versare in una ciotola il mascarpone con metà dei gherigli di noce tagliuzzati, salare, pepare, unire metà formaggio e mescolare con una forchetta.
Unire il condimento ai tortellini, mescolare, trasferire in un piatto da portata e completare con le noci e il fomaggio rimasti prima di servire.
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